IR DE TAPAS POR MADRID

Una de las señas de identidad de Madrid, y por la que es mundialmente conocida es por sus "TAPAS". Podemos decir que el "sabor de Madrid", radica en esta cocina en miniatura, de tan alta calidad que Madrid es reconocida por su excelente "tapeo".

Desde tabernas cutres y antiguas a nuevas tabernas... Desde tapas tradicionales, a tapas donde se pueden notar ya las innovaciones sufridas en la cocina.
Hay tabernas como "Ricla", "El Abuelo"," Santa Bárbara", "Revuelta", antiquísimas, junto a otras como "El fogón de Trifón", "Laredo", "La Castela", "Entrevinos".

E incluso, y haciendo de gala de ingenio debido a la crisis, los grandes chefs deciden poner su alta y cara cocina, en raciones más pequeñas y precios razonables; o nuevos cocineros con tapas de cocina más vanguardista, así se ha acuñado el término GASTROTABERNA, entre éstos podíamos destacar "La Cabrera", "Estado Puro", etc. Ésa es la riqueza de Madrid en un mismo plato, encontramos tradición y modernidad, producto y diseño.

En Madrid se tapea sentado en barra o en mesa; se suele ir como mucho a 2 ó 3 tabernas, y en ellas pedir casi siempre cerveza, y 1 ó 2 raciones de la carta

El Madrid de las tapas hay que recorrerlo según nos marque la apetencia. Por barrios o por especialidades.
A continuación voy a reflejar las tabernas donde se pueden consumir las mejores tapas de Madrid, así como las nuevas Gastrotabernas,donde como dije, los grandes cocineros intentan acercar la cocina a la economía actual del ciudadano.

DE TAPAS:

BODEGAS RICLA: Dirección: Cuchilleros, 6
teléfono: 913652069
Metro: Sol y Tirso de Molina
Precio aproximado: Desde 14 euros
No te pierdas: Callos a la madrileña, boquerones en vinagre y judiones de la Granja al estilo de Avila.

EL FOGÓN DE TRIFON: Dirección: Ayala, 144
teléfono: 914023794
Metro: Manuel Becerra
Precio aproximado: Desde 18 euros
No te pierdas: Manitas de cordero con tomate, croquetas de morcilla.

CASA LUCAS: Dirección: Cava Baja, 30
teléfono: 913650804
Metro: La Latina
Precio aproximado: Desde 8 euros
No te pierdas: Arroz cremoso con foie, boletus y huevo poché, canelón de pasta negra.

LA MÁQUINA: Dirección: Sor Ángela de la Cruz,22
teléfono: 915723319
Metro: Tetuán y Cuzco
Precio aproximado: Desde 20 euros
No te pierdas: Las gambas a la gabardina (rebozadas)

CASA REVUELTA: Dirección: Latoneros, 3
teléfono: 913663332
Metro: La Latina y sol
precio aproximado: desde, ojo!! (2,5 euros)
No te pierdas: Bacalao, callos y albóndigas.

LA CASTELA: Dirección Doctor Castelo,22
teléfono: 915735590
Metro: Ibiza
Precio aproximado: Desde 15 euros
No te pierdas: Las almejas a la manzanilla y las croquetas de marisco.

DOCAMAR: Dirección: Alcalá 337
teléfono: 913678317
Metro: Quintana
Precio aproximado: Desde 4,80 euros.
No te pierdas: Oreja, tigres y calamares a la romana, caracoles..

JUAN BRAVO,25: Dirección: Pues Juan Bravo, 25
teléfono: 914116004
Metro: Nuñez de Balboa
Precio aproximado: Desde 8 euros
No te pierdas: La carta de pinchos y de raciones.


LAS GASTROTABERNAS:

ESTADO PURO: Dirección: Plaza de Cánovas del Castilo, 4
teléfono: 913302400
Metro: Banco de España
Precio aproximado: Desde 25 euros (ya es carillo)
No te pierdas: Tortilla deconstruida, mejillones en escabeche..

LE CABRERA: Dirección: Bárbara de Braganza, 2
teléfono: 913199457
Metro: Colón
Precio aproximado: Entre 25 y 30 euros.
No te pierdas: El asadillo de berenjenas o las patatas bravas Arola (este restaurante está regentado por el gran cheff catalán Sergi Arola).

Ésta es sola una breve reseña de las infinidad de tabernas que hay en Madrid.El "tapeo" por Madrid, es casi una religión.. y nadie de los fuera o de los autóctonos se confiesa agnóstico ante tan sobroso culto.

Es una forma diferente de comer.. no existe el formalismo, ni a la hora de coger sitio, ni de pedir el menú... y mucho menos de servirlo...ahí estriba otra de las claves del éxito.